Sistema de Consulta GNC

Mujeres deben tomar en cuenta las distintas etapas de la vida para elegir la alimentación adecuada

2012-03-08T10:20:00.000-08:00

Se deben fortalecer diferentes órganos y consumir mayores cantidades de nutrientes, dependiendo de la etapa de la vida en que se encuentre.
Consumo de ácido fólico, hierro y omega 3 han demostrado efectos beneficiosos en mujeres en edad fértil.

Lasnecesidades nutricionales de las mujeres cambian constantemente, conforme se pasapor todas los períodos y se avanza a la adultez mayor. La alimentación correctadurante todas estas etapas es fundamental para buscar una alta calidad de vida,tanto de ellas, como de los hijos que puedan llegar a tener.

El abordaje de la salud depende dela etapa en la que se encuentre cada mujer, sin embargo para todas las edades,las mujeres necesitande una alimentación balanceada baja en grasas y azúcares, actividad físicaperiódica, evitar el alcohol y el tabaco, y controlar el estrés.

Adolescencia “Altratarse de una etapa de profundos cambios biológicos, psicosociales ycognitivos que tienen efecto directo en el estado nutricional, se aumentan engran medida las necesidades de energía, proteína, vitaminas y minerales”, explica PaolaSoto, nutricionista de GNC.

Soto indica que durante estaetapa, las mujeres pueden desarrollar conductas alimentarias poco saludables,por ejemplo, someterse a regímenes dietéticos excesivos, omisión de comidas,adopción de dietas de moda, o por el contrario, el consumo de alimentos conalto contenido de azúcar, sodio y grasa.

Edad reproductiva Al comienzo de la edad adulta, el crecimiento y el proceso demaduración están completos, de manera que el énfasis nutricional se traslada almantenimiento del estado de salud. Los cambios hormonales relacionados con lacapacidad reproductiva tienen mayor impacto en los aspectos fisiológicos y, portanto, en el estado y los requerimientos nutricionales.

“Las niñas y mujeres necesitan comer bien a lolargo de sus vidas, pero sobre todo cuando están en edad fértil, planean tenerun hijo, están embarazadas o en período de lactancia. Si ellas se alimentan deforma saludable, tienen mayores posibilidades de mantenerse sanas y activas, tener hijos sanos y una lactanciamaterna satisfactoria”, dice la FAO[1](Organización de las Naciones Unidaspara la Alimentación y la Agricultura).

La organización explica que unamujer tiene un mayor riesgo de complicaciones en el embarazo y el parto, siestá desnutrida al inicio del embarazo o se desnutre durante el mismo. Si sucede, es muy probable que su hijo tengaun bajo peso al nacer, lo que más adelante puede presentarle retrasosimportantes en el desarrollo, bajas defensas, bajas reservas de micronutrientesy desarrollar enfermedades del corazón.

“Las niñas adolescentes y lasmujeres, en edad reproductiva necesitan consumir alimentos ricos en hierro.Esto se debe a las pérdidas del nutriente durante la menstruación. Además, tomaruna suficiente cantidad de líquidos. El déficit de hierro hace que sean máspropensas a afecciones como la anemia y durante el embarazo, podría desembocaren daño mental y físico en el niño”, explica Paola Soto.

La nutricionista recalca que durante el ciclomenstrual, las mujeres pueden sufrir alteraciones hormonales y molestias en elcuerpo. Para reducir la retención de líquidos y la hinchazón, lo ideal es tomaruna cantidad suficiente de agua, evitar los alimentos muy salados y el excesode dulces o alimentos altos en azúcar. Además,se debe moderar el consumo desodio presente en la sal de mesa, productos empacados, sopas deshidratadas,condimentos artificiales y comidas rápidas.

Durante el embarazo “En este momento, las necesidades nutricionales de lamujer son mayores que en otras etapas de su vida. La dieta debe suministrarletodos los elementos necesarios para que al crecer el óvulo se convierta en unfeto viable y en un bebé a término”, destaca Soto, quien explica que el estadonutricional de la mujer, antes, durante y después del embarazo, contribuye a su propio bienestargeneral y al de sus hijos.

ü Acido fólico: Es necesario para que el feto se desarrolleadecuadamente. Se ha demostrado que la deficiencia es responsable de laaparición de malformaciones fetales en el tubo neural (espina bífida) yenfermedades del cerebro y del sistema nervioso. Favorece la formación deglóbulos rojos.

ü Hierro: La anemia por deficiencia de hierro es el trastorno nutricional másfrecuente y la causa más común de anemia en el mundoactual. Se considera que la mujer en edad fértil presenta un mayor riesgo depadecer esta carencia.

ü Omega 3: Se ha comprobado que el Omega 3 juega un papelfundamental en el proceso de desarrollo neurológico y en el crecimiento delfeto durante el embarazo.

“Las mujeres deben alimentarse bien entre los embarazosy dejar pasar un período de dos años antes de un nuevo embarazo, para que sucuerpo recupere las reservas de nutrientes y grasas, para estar fuertenuevamente”, indica la FAO.

Lactancia Lasreservas nutricionales de una madre lactante pueden verse disminuidas comoresultado del embarazo y la pérdida de sangre durante el parto. La lactanciaaumenta las necesidades de nutrientes, sobre todo debido a la pérdida denutrientes, primero por el calostro y luego a través de la leche materna.

“Durante lalactancia, las mujeres necesitan aproximadamente 450 kcal/día extra y mayorcantidad de proteínas, calcio, zinc, vitamina A, vitamina C y folato”,destaca la FAO.

Menopausia “Se caracteriza por el cese de la función reproductiva yel descenso de los niveles de estrógenos en el cuerpo. A nivel metabólico puedeaparecer hipotiroidismo, hipercolesterolemia, intolerancia a los hidratos decarbono y diabetes del adulto”, explica la nutricionista, quien agrega que la alimentacióndebe ser de menor aporte calórico, con refuerzo en el contenido de calcio y sedebe asociar siempre la actividad física aeróbica al menos tres veces porsemana.

Soto recalca que la menopausia es la causa principal deosteoporosis en las mujeres, debido a la disminución de los niveles deestrógeno y otras carencias hormonales. Durante esta etapa, es fundamental ingerir una cantidadsuficiente de calcio y vitaminaD, además de practicar ejercicio regularmente y evitar el tabaquismo, ya que todos estos factores inciden en lapérdida de masa ósea.

“Aunquelas mujeres tienen mayor esperanza de vida que los hombres en la mayoría de lospaíses, hay una serie de factores sanitarios y sociales que se combinan parahacer que la calidad de vida de las mujeres sea inferior. Las desigualdades enel acceso a la información, la atención y las prácticas sanitarias básicasaumentan aún más los riesgos para la salud de las mujeres”, finaliza Soto.

[1]La alimentación y el cuidado de las mujeres, FAO.

Los Beneficios de la Garcinia

2012-03-07T16:25:00.001-08:00

La garciniacambogia es una hierba medicinal hechade la fruta con forma de calabaza que crece en el árbol de garcinia, y se encuentra principalmenteen la India, África y Malasia. Gracias a sus propiedades de anti-inflamatorio, anti-ulcerígena, reductorade lípidos y oxidación de grasa, la garcinia puede ser útil en el tratamiento de diversos trastornosgastrointestinales, y ayuda a equilibrar los niveles decolesterol y quema de grasa corporal, así como la estabilización del peso. La garciniase encuentra más comúnmente en forma de cápsulas y tabletas para su uso suplementario.

Control de Peso y Reducción de grasa

La Garciniacambogia puede ser un complemento eficaz en la lucha contra la obesidad. En Septiembre / Octubre del 2000 la revista "Journalof International Medical Research",los científicos encontraron que garciniacambogia tenía la capacidad de ayudara los pacientes obesos a perder elexceso de peso. Durante este estudio, 40 individuos obesos fueroncontrolados durante 12 semanas, teniendo encuenta libras perdidas y las medicionesde la composición corporal. Los resultadosmostraron un cambio significativo en su peso, tanto en libras y medidas, más del 85 porciento de ellos perdió peso de grasaen lugar de el peso del agua o lamasa muscular. Cuatro años más tarde, un estudio publicado en el "Journalof Medicine" mostró que Garciniacambogia no es sólo uncomplemento natural de la pérdida de peso, sino que también parece tener un impacto positivo en los niveles de lípidosy del estado de ánimo. Los investigadores revelaron que la garcinia contiene uncompuesto conocido como ácido hidroxicítrico que ayuda al cuerpo a quemar grasa, mantener el colesterol en buen nivel, y disminuye el apetito. Durante este estudio, los participantesse les dió la misma cantidad de caloríasy las recomendaciones misma actividad,pero se les dio un placebo ocambogia garncinia tres veces al día antes de las comidas.Después de 8 semanas, los participantesque recibieron el suplemento deGarcinia mostró una disminución en el peso corporal, índice de masa corporal,la ingesta de alimentos, el colesterol total, colesterol LDL y los triglicéridos. Estos mismos participantes también mostraronun aumento significativo en los nivelesde colesterol HDL, la serotonina, que ayuda a regular el estado de ánimo,y los metabolitos de grasa que ocasionan la oxidación grasa.

Anti-inflamatorio gastrointestinal

Graciasa sus propiedadesanti-inflamatorias y antiulcerigenas, la garciniaha sido utilizada para tratar trastornosgastrointestinales, como úlcerasgástricas, colitis y el síndrome de intestino irritable. En un estudio publicado en febrero de 2002 de la revista"Phytotherapy Research" los médicos demostraron que el tratamiento preventivo oral con extracto de fruta de garcinia, aproximadamente 1 g por kilo de peso corporal por día, protege a la mucosa gástrica,que cuando está dañada por lo generalcrea úlceras. Aunqueeste estudio se realizó en ratasde laboratorio, el hecho de que garciniacambogia tiene la capacidad dedisminuir la acidez y protegerla mucosa gástrica de úlceras hace que sea una prometedoraopción viable en el tratamiento de úlceras en los seres humanos. En marzo de 2009, otro estudiofue publicado en la misma revista donde resultó que la garcinia también tiene agentes gastroprotectores yanti-inflamatorios contra lacolitis y el síndrome del colon irritable. Durante este estudio, los sujetos a los que se les dierongarcinia mostraron una mejoríasignificativa en el dañomacroscópico que es causada por lacolitis y el desorden delintestino irritable. La hinchazón se redujo, el dolor yla hinchazón disminuyeron, y la mucosa gástrica volvió a su estado normal.

Nivelación del colesterol

Garcinia cambogia puede tener lacapacidad de reducir los niveles de colesterol. De acuerdocon Drugs.com, el uso combinado de garcinia con quitosán ycromo puede reducir significativamente el colesteroltotal, colesterol LDL ytriglicéridos en las personas que utilizan esta combinaciónde suplementos con regularidad. En un estudio publicado enseptiembre de 2008 de la revista "Phytotherapy Research ", los científicos tambiénencontraron que garcinia tiene la capacidad de reducir los nivelesde colesterol, independientemente de si o no el individuopierde la grasa corporal o en mediciones de centímetros.

Precauciones

Garcinia cambogia parece ser segura,causando pocos efectos secundarios. Los efectos secundariosmenores reportados incluyen mareos, boca seca, dolor de cabeza, malestargastrointestinal, náuseas y diarrea. Consulte a un médico antes deusar garcinia o cualquier otra hierba con fines medicinales. Evite garcinia siusted está embarazada o en periodo de lactancia, tiene diabeteso medicamentos de insulina, por el uso de fármacos para la anemia, enfermedades del corazón, presión arterial alta o algunacondición psiquiátrica. Garcinia Cambogia puede tener contraindicaciones con ciertos medicamentos, por lo que se recomienda consultar con su profesional de la salud.

Referencias:

"PhytotheraphyResearch"; Evaluation of the Pharmacotherapeutic Efficacy of GarciniaCambogia Plus Amorphophallus Konjac for the Treatment of Obesity; C. A. R.Vasques; Diciembre 2008.

Lance ArmstrongFoundation. Kimberly Riggins, Benefits of Garcinia [18 de Agosto de 2011] (http://www.livestrong.com/article/422541-benefits-of-garcinia/) Consultado el 5 de Marzode 2012.

Los Probióticos Acortan la Diarrea

2011-08-19T17:06:00.000-07:00

Los probióticos acortan la diarrea: revisión de estudios

NUEVA YORK (Reuters Health) - Los probióticos ayudan a combatir las bacterias dañinas que crecen en el intestino y causan diarrea, según una revisión de más de 60 estudios.

Las bacterias probióticas ""amigables"", a menudo disponibles en las tiendas o supermercados, acortaron un día la diarrea y redujeron la frecuencia de las infecciones más prolongadas.

""Los episodios de diarrea infecciosa siguen causando enfermedad a toda edad y en todo el mundo"", dijo a Reuters Health el autor principal del estudio, Stephen Allen, de la Escuela de Medicina de la Swansea University, en el Reino Unido.

Allen indicó que la diarrea, definida como tres o más movimientos intestinales líquidos en un día, es la tercera causa de muerte en los niños pequeños de los países en desarrollo, donde mueren 1,5 millones de niños por año.

""A pesar de la efectividad de la rehidratación oral para evitar la deshidratación, no necesariamente reduce o detiene la diarrea, que es lo que quieren pacientes y padres"", agregó Allen.

Con su equipo, el autor revisó 63 ensayos sobre un total de más de 8.000 pacientes, en su mayoría bebés y niños, con diarrea por distintos microorganismos. Al azar, cada participante ingirió probióticos o placebo.

Aunque los resultados variaron mucho entre los estudios, casi todos demostraron que agregar probióticos al tratamiento de rehidratación habitual acortaba la diarrea alrededor de un día y disminuía a la mitad el riesgo de infecciones durante cuatro o más días, publicó Cochrane Collaboration, una organización internacional de evaluación de la investigación médica.

Los niños del mundo en desarrollo padecen entre seis y 12 diarreas por año, mientras que los niños de Estados Unidos suelen tener dos. Reducir la duración de esos episodios no sólo alivia el sufrimiento, sino también reduce el riesgo de que se disemine la infección.

Los estudios revisados habían utilizado distintas cepas de bacterias probióticas, como Lactobacillus acidophilus o Bifidobacterium bifidus. No hubo evidencia de que la cepa o la cantidad de bacterias marcaran la diferencia.

Tampoco importó si los probióticos estaban vivos, qué organismo había causado la infección o si el estudio se había realizado en países desarrollados o en desarrollo.

El equipo comprobó que los probióticos son seguros y no tienen efectos adversos, mientras que los beneficios son los mismos en niños y adultos.

FUENTE: Cochrane Reviews, 10 de noviembre del 2010

Antioxidante en Vino Evita Deterioro por Sedentarismo

2011-08-19T17:04:00.001-07:00

El resveratrol previene pérdida de densidad de minerales en huesos
Su consumo también ayuda a no generar resistencia a la insulina

Un antioxidante presente en altas cantidades en el vino tinto, el resveratrol, previene al organismo de los efectos negativos de una vida sedentaria.

Así lo determinó una investigación de la Federation of American Societies for Experimental Biology (Faseb) de EE. UU.

Los experimentos que realizó la Faseb demostraron que las ratas que se sometieron a un estilo de vida de poco movimiento físico, no desarrollaron consecuencias negativas como la resistencia a la insulina ni la pérdida de densidad de minerales en sus huesos si recibían el resveratrol con el alimento.

“Existen datos e información abrumadora de cómo el cuerpo humano necesita actividad física, pero, para algunos de nosotros, tener esa actividad no es fácil. El resveratrol no es un sustituto del ejercicio, pero puede disminuir el proceso de deterioro hasta que el individuo pueda ponerse en movimiento”, dijo Gerald Weissmann, director de la revista oficial de la Faseb.

Los científicos realizaron los estudios sometiendo a un grupo de ratas a un ambiente sedentario, suspendiéndolas de la cola para limitar el movimiento. A un grupo se le suministró resveratrol.

Los roedores, de manera natural, empezaron a sufrir disminución de masa y fuerza muscular y generaron resistencia a la insulina. También presentaron una baja de minerales y debilidad en los huesos.

Sin embargo, el grupo de animales que recibió las dosis de resveratrol no presentó ninguna alteración.

Los estudios, además, demostraron los mecanismos por los cuales el resveratrol actúa para prevenir las adaptaciones a la falta de movimiento y recomienda el consumo del compuesto para prevenir las consecuencias de los comportamientos y estilos de vida sedentarios en las personas.

El resveratrol se encuentra de forma natural en las uvas y sus derivados como el vino tinto; también está en el maní.

Mariella Fuster, colaboradora La Nación

Publicado el 04-07-2011

Importancia de la Fibra Dietética para la Nutrición Humana

2011-08-19T17:02:00.000-07:00

La inclusión de la fibra dietética en la dieta diaria de los seres humanos parece desempeñar una importante función para la prevención y el tratamiento de algunas enfermedades crónicas. Esta revisión tiene como objetivo brindar una actualización sobre los avances recientes publicados acerca de la utilidad de la fibra dietética en la salud y en las enfermedades. Entre los beneficios que aporta un ingreso adecuado de fibra dietética se encuentran la disminución de la presión arterial, la reducción del riesgo de cáncer colorrectal, el efecto hipocolesterolémico, menor riesgo de enfermedad cardiovascular y un mejor control de la diabetes mellitus tipo II. Aunque se postulan diferentes mecanismos por los cuales se producen los beneficios, aún no hay resultados concluyentes, pero si está establecido que el aumento en el ingreso dietético de cereales, leguminosas, frutas y vegetales favorece la preservación de la salud y el control de algunas enfermedades crónicas.

Revista Cubana de Salud Publica

La fibra dietética (FD) se puede definir como una sustancia de origen vegetal que no puede ser digerida por las enzimas del tracto digestivo humano. Son polisacáridos estructurales de las plantas, que incluyen la celulosa, hemicelulosa, betaglucanos, pectinas, mucílagos, gomas y lignina; este último no tiene estructura de polisacárido porque son polímeros de fenilpropano. Las diferencias estructurales de cada uno de ellos determinan propiedades físico químicas diferentes y como consecuencia, comportamientos fisiológicos diversos.1,2

La interacción genoma-medio ambiente opera mediante la selección natural en la capacidad de adaptación del individuo. Si los cambios en el entorno permanecen por largo tiempo, la presión selectiva puede provocar transformaciones en el genoma que conducen a la aparición de enfermedades, con un aumento en la morbilidad y en la mortalidad.3 Por ejemplo, la existencia de patrones alimentarios incorrectos durante largos períodos, puede ocasionar un aumento en la incidencia de enfermedades crónicas, como la obesidad, las enfermedades cardiovasculares (ECV), hipertensión arterial (HTA), diabetes mellitus (DM), hipercolesterolemia, aterosclerosis, osteoporosis y cáncer. Un reflejo de lo anterior lo encontramos en Cuba. Desde 1960 hasta 1989 hubo un incremento en el consumo de alimentos energéticos ricos en grasas saturadas y carbohidratos refinados, pero pobres en el contenido de FD, lo cual se asoció a un incremento de las enfermedades crónicas y degenerativas.

Al iniciarse la década de los años 90, se produjo la caída del campo socialista y una severa reducción de los renglones importados, que cambió de forma súbita la calidad de la dieta, lo que trajo como resultado un incremento de la HTA y de la DM.4

Esta revisión tiene como objetivo hacer una actualización sobre los avances recientes en el provecho de la fibra dietética para la prevención, tratamiento, o ambos, de algunas enfermedades crónicas.

Fibra dietética e hipertensión arterial

En Cuba hay aproximadamente dos millones de personas que padecen de HTA, lo cual representa una prevalencia del 18,6 %.5 Se ha planteado que una disminución del 2 % de la presión arterial promedio de una población conlleva a disminuir en el 6 % la mortalidad por año debido a accidentes cerebrovasculares y en un 4 % por enfermedades cardiovasculares.6

En un metaanálisis de 24 ensayos clínicos realizados entre enero de 1966 y enero del 2003, se encontró que el aumento en la ingestión de FD provocó una disminución significativa de la presión sanguínea sistólica y diastólica con un efecto mayor en adultos mayores de 40 años y en hipertensos.7

En un ensayo clínico en el cual se utilizó una dieta hipocalórica y avena como fuente de FD soluble durante ocho semanas se observó una disminución de la presión sanguínea sistólica pero no de la diastólica.8 Este dato resulta de interés, pues en Cuba el 11 % de los hipertensos padece de hipertensión sistólica6 aunque la inclusión de la FD en la dieta parece ser favorable para la prevención y tratamiento de la HTA, no hay aún resultados concluyentes al respecto.

Fibra dietética y cáncer colorrectal

El cáncer del tracto digestivo es la mayor causa de morbilidad y mortalidad por cáncer en el mundo. De los 10 millones de nuevos enfermos de cáncer diagnosticados en el 2000, aproximadamente 2,3 millones fueron de faringe, esófago, estómago y colorrectal.9 En Cuba el 60 % de todos las personas con cáncer en la población del adulto mayor corresponden a tumores de las vías digestivas.10 Esta situación puede agravarse, debido a que la población de más de 60 años alcanzará el 16,9 % en los próximos años.11 La mayoría de los ensayos clínicos indican que el consumo de alimentos ricos en fibra dietética tienen una relación inversa con el riesgo de padecer cáncer de colon.12-14

En un estudio realizado a 519 978 individuos, Brigham y otros encontraron que el grupo cuyo ingreso medio de FD era de 31,9 g/dia tuvo un riesgo menor de desarrollar cáncer de colon que el grupo con ingreso medio de 12,6 g/dia.15 Sin embargo, algunos ensayos clínicos no muestran efectos beneficiosos ni en la prevención, ni en el tratamiento cuando se incrementa el consumo de FD.16,17

Entre los mecanismos responsables del efecto protector de la FD se postula el aumento del aporte de butirato para el metabolismo del colonocito, la disminución del pH en el colon que lleva a un aumento de la biodisponibilidad de los minerales y la dilución de los ácidos biliares, sin embargo, no se ha probado que la FD provoque disminución de los niveles de amoniaco fecal, de los fenoles y de los compuestos nitrosos que dañan la mucosa del colon. Estos mecanismos y las diferentes propiedades físico-químicas de los distintos tipos de fibra, pueden explicar los resultados contradictorios en cuanto al aporte de efectos beneficiosos.1,13

Fibra, aterosclerosis y enfermedades cardiovasculares

Los estudios epidemiológicos realizados durante varios años a grandes muestras de población sana muestran un efecto protector de la fibra dietética contenida en frutas, vegetales, granos integrales y cereales contra las enfermedades cardiovasculares (ECV), tanto en incidencia como en mortalidad.18-20 El efecto beneficioso se ha observado independientemente de la raza o la edad de los individuos estudiados.20,21 Algunos autores han postulado que el efecto beneficioso de la FD puede deberse a que provoca una disminución de la concentración del suero de la proteína C reactiva, la cual es un factor importante a considerar en la ECV.22

Otro efecto beneficioso de la FD, principalmente la soluble, radica en que disminuye la concentración de colesterol del suero sanguíneo. En un estudio realizado por Wu y otros a 573 individuos entre 40 y 60 años, que no presentan cardiopatías, se demuestra que una dieta abundante en fibra soluble, especialmente la pectina, protege contra la progresión de la aterosclerosis.23 La ingestión de una ""carpeta dietética"" (dietary portfolio) compuesta por fibra soluble, proteína de soya, esteroles de plantas y almendras, provocó una disminución de la concentración del colesterol de LDL tan eficiente como la alcanzada en el grupo control al que se le suministró estatinas. Se ha planteado que el efecto hipocolesterolémico de la FD se debe a un aumento en la captación y excreción de los ácidos biliares.24

A pesar de los resultados que sustentan el efecto beneficioso de la FD sobre la concentración del colesterol en el suero, hay resultados contradictorios. Most y otros, en una investigación en la que estudiaron el efecto de la FD contenida en el salvado de arroz, no observan efecto hipocolesterolémico y adjudican los beneficios al aceite contenido en dicho alimento.25 Por otra parte, Jacobb y Gallear argumentan que los beneficios de los granos integrales en las enfermedades cardiovasculares ateroscleróticas no se debe a la FD solamente, sino a un sinergismo de los constituyentes del grano.26

Fibra dietética y diabetes mellitus

La diabetes mellitus representa un importante problema de salud en el mundo y su prevalencia va en ascenso. En Cuba es de 23,6 por cada 1 000 habitantes.27

Hoy día se está insistiendo en que el ingreso de una dieta con bajo índice de azúcares a base de polisacáridos complejos contenidos en cereales, vegetales, leguminosas y frutas, con una adecuada preparación y la práctica de ejercicio físico diario, son factores que impiden, en gran medida, la instauración de la diabetes mellitus.28

Hay certeza de que la FD soluble contribuye a disminuir la concentración de glucosa e insulina en el suero pospandrial tanto en los individuos sanos como en los que padecen de DM.29 Entre los mecanismos propuestos para explicar el efecto beneficioso se encuentran: 1- el aumento de la viscosidad del contenido de nutrientes en el intestino delgado, lo cual retarda la difusión de la glucosa hacia el borde ciliado de la mucosa intestinal, 2- la unión de la glucosa a la FD y disminución de su disponibilidad para la absorción y 3- inhibición de la acción de la a amilasa sobre el almidón.30

Todos los efectos anteriores provocan un retardo del vaciamiento gástrico que aumenta la saciedad en el individuo. De Leeuw y colaboradores demuestran en cerdos alimentados con FD fermentable, un efecto beneficioso sobre la saciedad a partir del estudio de cambios de postura, determinación de glicemia e insulinemia durante un tiempo.31 Burton y otros adjudican este efecto de la FD a cambios en los niveles de colecistoquinina en respuesta al aumento del ingreso de FD.2

Recientemente, Venn y Mann, en una amplia revisión realizada, plantean el importante papel que tienen las leguminosas y cereales en la prevención y tratamiento de la diabetes mellitus tipo II. Entre los factores que contribuyen al efecto protector de estos alimentos se encuentra el aporte de FD, de magnesio y su bajo índice glicèmico. También, el modo de preparación de los alimentos y la estructura del grano, constituyen factores a considerar.32,33

Aunque se conoce que la presencia de FD y de ácido fítico, presentes en los nutrientes de origen vegetal, interfieren con la absorción de minerales, se ha demostrado que la fibra soluble y fermentable favorece la absorción de magnesio.34

Recientemente se ha prestado gran atención a una fracción de los carbohidratos presente en los alimentos, conocida como almidón resistente, la cual no es digerida en el intestino delgado, pero que fermenta en el intestino grueso y provoca un aumento de la producción de ácidos grasos de cadena corta, lo cual se ha asociado con una disminución de la concentración de ácidos grasos libres (AGL) en la circulación sanguínea. Ello constituye un factor de interés, porque el aumento de estos AGL disminuye la sensibilidad a la insulina y por ello interfiere la captación de la glucosa y la síntesis de glucògeno.30 Los almidones resistentes tienen un alto contenido de a amilosa y durante la cocción generan una estructura cristalina más resistente a la digestión que las fracciones de amilopectina.14

Conclusiones

Actualmente hay certidumbre de que las diferentes fracciones presentes en la FD influyen de una manera positiva en la prevención y el tratamiento de algunas enfermedades crónicas como las afecciones cardiovasculares, la diabetes mellitus, el cáncer y la hipertensión arterial entre las más estudiadas.

A pesar del cúmulo de investigaciones que demuestran el efecto beneficioso de la FD , aún no hay una conclusión definitiva. Ello se debe en parte a las propiedades físico-químicas diferentes de las distintas fracciones de FD, al desconocimiento de los mecanismos por los cuales operan y a la existencia de un posible sinergismo entre diferentes constituyentes de los alimentos. Sin embargo, está bien establecido que una dieta abundante en cereales, leguminosas, vegetales y frutas, así como la práctica de ejercicios físicos, es favorable en la prevención y el tratamiento de la enfermedades crónicas analizadas en esta revision.

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Dormir Bien es Como Hacerse un Tratamiento de Belleza

2011-08-19T15:11:00.000-07:00

Efectos negativos se notan luego de no dormir durante 31 horas o más

Londres. EFE. La idea de que dormir las horas necesarias es como un tratamiento de belleza no es un mito, según un estudio hecho por científicos suecos y publicado en el último número de la revista médica británica British Medical Journal (BMJ).

Los expertos, del Instituto Karolinska de Estocolmo, Suecia, dicen que la gente a la que se le priva del sueño por largos períodos es menos atractiva y menos saludable que quienes han dormido bien.

El concepto de lo que muchos llaman “la belleza del sueño” era ya conocido, pero los investigadores han puntualizado que tenía que ser fundamentado desde el punto de vista científico.

Sueño reparador. Los expertos fotografiaron a un grupo de 23 voluntarios después de que estos durmieron ocho horas y los volvieron a fotografiar posteriormente, pero tras mantenerlos despiertos durante 31 horas.

Los voluntarios privados del sueño aparecían en las instantáneas menos saludables y menos atractivos, dice el estudio, y agrega que los participantes no llevaban maquillaje y las fotos fueron tomadas siempre a una misma distancia y con la misma expresión facial.

“La gente a la que se le priva el sueño es vista como menos atractiva, menos sana y más cansada que cuando han descansado”, señalaron los autores en un comunicado de prensa.

Según los científicos del Instituto Karolinska, estos resultados pueden ayudar a los médicos a detectar problemas de salud en los pacientes.

Estudio en revista ‘British Medical Journal’

Publicado el 14 de diciembre, 2010

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Fenoles del Vino Atacan Bacteria que Causa Cáncer de Estómago

2011-08-19T11:20:00.000-07:00

Investigadores examinaron 28 cepas de ‘Helicobacter pylori’

Compuestos de la uva y el vino inciden para que no se genere infección estomacal

Microorganismo también es ligado con úlceras estomacales y gastritis

Unos compuestos presentes en el vino, llamados “fenoles”, debilitan la acción de la Helicobacter pylori, bacteria responsable de la mayoría de las úlceras estomacales, algunos tipos de gastritis y detonante del cáncer gástrico.

Así lo anunció un estudio realizado por investigadores españoles del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) del Hospital Universitario La Princesa de Madrid, España.

Según los científicos, los fenoles del vino tienen un potencial antibacteriano capaz de debilitar poco a poco al patógeno estomacal hasta disminuirlo y evitar que manifieste consecuencias secundarias.

Normalmente, la bacteria Helicobacter pylori lo que hace es invadir el tejido que recubre el estómago y produce una infección que puede llevar a las células a mutar, convertirse en malignas y desarrollar tumores.

Los científicos creen que los fenoles lo que hacen es, de alguna manera aún desconocida, incidir para que no se genere esa infección.

En el futuro, esa investigación podría implicar un cambio: en lugar de pastillas, los médicos podrían recetar una copita de vino periódicamente.

El estudio.Para llegar a estas conclusiones preliminares, los investigadores examinaron 28 cepas de la bacteria que fueron obtenidas de pacientes con diversos síntomas o padecimientos digestivos.

Todas estas cepas fueron cultivadas y sometidas a distintos compuestos fenólicos presentes tanto en la uva como el vino.

Entre estos compuestos destacan resveratrol, metil galato, epicatequina, quercitina, ácido vinílico, kaempferol, ácido gálico, ácido cumárico y ácido ferúlico.

Los dos primeros compuestos demostraron actividad frente a todas las cepas aisladas de la bacteria y, excepto los tres últimos, todos mostraron eficacia contra alguna de las cepas de la bacteria.

“El poder antimicrobiano de estos compuestos naturales, junto con una dieta adecuada, podría llegar a ser una herramienta muy útil en el tratamiento de las úlceras gástricas o gastroduodenales”, afirmó Adolfo Martínez, investigador del Instituto de Ciencias de la Alimentación en un comunicado.

Y agregó: “El consumo de vino podría resultar una alternativa o complemento al tratamiento de problemas estomacales mediante antibióticos”.

Fuente: La nacion 05/12/2010 Alejandra Vargas M.

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La Suplementación con Ácidos Grasos Omega-3 Disminuye la Agresividad, Hostilidad y el Comportamiento Antisocial

2011-08-19T08:56:00.000-07:00

Los ácidos grasos omega-3 son esenciales para la formación y el adecuado funcionamiento del cerebro humano. La ingesta deficiente de ellos, produce diversas disfunciones en la neurotransmisión, lo que puede ser una de las causas de diversos trastornos psiquiátricos como la depresión mayor y la esquizofrenia. Se ha demostrado que pacientes suplementados con dichos ácidos grasos presentan mejorías significativas de sus síntomas. Otro aspecto importante de la conducta humana en que los ácidos grasos omega-3 han demostrado utilidad, es en disminuir el comportamiento antisocial, la agresividad y la hostilidad en sujetos sometidos a ambientes de estrés psicológico. Por lo tanto la suplementación con ácidos grasos omega-3 puede ser un coadyuvante para la mejoría de dichos comportamientos.

Desde hace varios años existen hipótesis que involucran a los componentes de la dieta como factores capaces de modificar el comportamiento, especialmente las conductas violentas (1). Transcurrido el tiempo, dichas hipótesis se transformaron en verdades empíricas (2,3). Recientemente, se ha demostrado que tanto la agresión hacia otras personas, la hostilidad y el comportamiento antisocial, pueden ser modificados favorablemente con la ingesta de ácidos grasos omega-3. Esto no es difícil de entender si consideramos que dichos compuestos son esenciales para la formación y el funcionamiento del cerebro. Entonces, es comprensible que una composición cerebral deficiente en estos ácidos grasos, produzca diversas disfunciones bioquímicas y de neurotransmisión, alteraciones que se reflejarán en el comportamiento. La influencia de los ácidos grasos omega-3 en el comportamiento, son avalados por variados estudios que demuestran que la suplementación con estos ácidos grasos produce significativas mejorías en las sintomatologías de trastornos psiquiátricos como la depresión mayor (4-7), el trastorno bipolar (8), la esquizofrenia (9-12) y el trastorno de personalidad limítrofe (13). Por lo tanto, los ácidos grasos omega-3 podrían resultar de gran utilidad para mejorar el comportamiento antisocial, en los individuos afectados por dicha característica.

ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES OMEGA-3

En el humano existen dos tipos de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga: los ácidos grasos omega-3 y omega-6. Denominados así, a causa de la localización del primer enlace insaturado contado desde el grupo metilo terminal.

Los ácidos grasos poliinsaturados son componentes intrínsecos de las membranas celulares y se relacionan con la neurotransmisión. Los ácidos linoleico (AL: 18:2n6) y _-linolénico (AAL: 18:3n3) son los precursores de las familias omega-6 y omega-3, respectivamente. Estos ácidos grasos AL y AAL no pueden ser sintetizados por los humanos, pues carecen de la enzima desaturasa que inserta dobles enlaces en las posiciones n-3 y n-6 de las cadenas de los ácidos grasos, por lo tanto la dieta es la única fuente de estos. Por tal motivo son considerados esenciales. El AAL es aportado principalmente por el consumo de linasa, nueces, canola y soja. El AL se encuentra en aceites vegetales, como alazor, girasol y maíz.

En los humanos ambas familias son metabolizadas por el mismo sistema microsomal, que a través de procesos alternativos de desaturación y elongación de las cadenas da origen a dos cascadas de productos metabólicos. El paso inicial en el procesamiento de AL y AAL está limitado por la enzima 6-desaturasa. Los principales derivados en la vía omega-3 son los ácidos Eicosapentaenoico (EPA 20:5 n-3) y docosahexaenoico (DHA 22:6 n-3). En la vía omega-6 el más importante es el ácido araquidónico (AA 20:4 n-6). A diferencia de otras especies animales los humanos poseen una limitada capacidad para producir EPA y DHA, lo que ocasiona que la principal fuente de estos sea la alimentaria, especialmente pescados y sus subproductos.

Sólo una pequeña parte de los ácidos poliinsaturados incluidos en la dieta participan en estas reacciones de desaturaciones y elongaciones, ya que la mayoría son catabolizados mediante beta-oxidación dando origen a CO2 y también son utilizados para la síntesis de colesterol y otros ácidos grasos (14).

IMPORTANCIA DE LOS ÁCIDOS GRASOS OMEGA-3 PARA LA FORMACIÓN Y FUNCIONAMIENTO DEL SISTEMA NERVIOSO CENTRAL.

El desarrollo del sistema nervioso central (SNC) del humano, particularmente del cerebro, se lleva a cabo durante el último trimestre del embarazo. En este período comienza en forma activa la formación de las neuronas el requerimiento de DHA, uno de los principales ácidos grasos omega-3, aumenta considerablemente (15). En efecto, el cerebro de los primates acumula este ácido en la vida intrauterina y durante el primer año de vida (16,17). En el útero el DHA es aportado desde las reservas de la madre, lo que produce que la concentración de DHA en el cerebro (donde llega a constituir el 40% del contenido de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga) sea mayor que la concentración en el plasma fetal y ésta, a su vez, mayor que la placentaria y plasmática materna. La barrera hematoencefálica es impermeable a los ácidos grasos saturados, monoinsaturados y al colesterol, los cuales deben ser formados por el cerebro, en cambio es permeable a los ácidos grasos omega-6 y omega-3, permitiendo así su aporte externo. En etapas tardías del último trimestre gestacional, los astrocitos adquieren la función de suplir DHA a las neuronas en formación. Los ácidos grasos omega-3 también son esenciales para el tejido visual, estructura derivada del sistema nervioso central, que al igual que el cerebro tiene una extraordinaria capacidad para captar DHA desde el plasma. En la retina, el DHA forma parte de los fotorreceptores de los conos y bastoncitos. Estas estructuras de la membrana, asociadas a la rodopsina, participan en la conversión del estímulo luminoso en eléctrico y en los procesos de transducción de señales que acompañan a este fenómeno. No hay evidencias que la retina pueda sintetizar DHA a partir de sus precursores, sin embargo, este ácido graso es continuamente reutilizado en el tejido, ya que el recambio de los conos y de los bastoncitos es muy activo (15).

Un ejemplo concreto de que el ácido graso omega-3 DHA es necesario para el desarrollo cerebral, se determinó in vitro, al observar que este ácido graso permite el crecimiento de las neuritas de neuronas de la región cerebral denominada hipocampo. De esto se desprende que el inadecuado crecimiento de las neuritas, debido a deficiencia de DHA, puede contribuir al deterioro de funciones cognitivas como el aprendizaje y la memoria. Dichos déficit se han asociado a la deficiencia de ácidos grasos omega-3 (18)

Alteraciones de funciones cognitivas se demostraron en ratas, a las que experimentalmente se les produjo una deficiencia de ácidos grasos omega-3 de largo plazo, lo que les produjo un deterioro en el comportamiento de aprendizaje. Posteriormente este déficit cognitivo se revirtió al suplementarlas con DHA (19), lo que revela que para el adecuado funcionamiento de la comunicación interneuronal, es imprescindible la presencia de estos ácidos grasos omega-3 en cantidades necesarias.

Un hecho que aclara que los ácidos grasos esenciales juegan un rol activo en el funcionamiento de las membranas neuronales, es que ellos corresponden al 45% de los ácidos grasos presentes en las membranas sinápticas, por lo que se considera que los ácidos grasos poliinsaturados y el colesterol, son los principales determinantes de las propiedades biofísicas de las membranas neuronales. (14).

Como ejemplo de la importancia de los ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga en la constitución del sistema nerviosos central, se puede considerar que el cerebro contiene una alta concentración de estos ácidos, que corresponde a alrededor del 20% de su peso seco y en el SNC uno de cada tres ácidos grasos es poliinsaturado (20,21)

Como apoyo a lo anterior, es importante destacar que se ha demostrado en animales, que dietas deficientes en ácidos grasos omega-3 modifican la composición de lípidos y funciones neuroquímicas en áreas específicas del cerebro y también a nivel general (22,23). Además se ha evidenciado un aumento en la densidad de receptores 2A de serotonina en la corteza frontal y una disminución de los receptores D2 de dopamina (24). Por lo tanto, dietas carentes en ácidos grasos omega-3 realmente modifican el funcionamiento cerebral.

EL NIVEL DE ÁCIDOS GRASOS OMEGA-3 EN EL HUMANO ESTÁ DIRECTAMENTE DETERMINADO POR SU INGESTA.

Como se puede colegir, los ácidos grasos omega-3 son ácidos grasos esenciales, imprescindibles para un adecuado funcionamiento del SNC y la única manera de adquirirlos para el ser humano es a través de la dieta. No sólo es importante ingerirlos, sino que hacerlo en las cantidades adecuadas, ya que está demostrado que los niveles de ácidos grasos específicos en el plasma son reflejo de los ácidos grasos consumidos en la dieta (25-27). Del mismo modo la composición de ácidos grasos de los fosfolípidos que circulan en el plasma, se relaciona con la composición de los fosfolípidos presentes en las membranas de eritrocitos y plaquetas (28). Además se ha observado que una dieta alta en ácidos grasos omega-3 aumenta la concentración de ellos en el plasma y en la membrana de los eritrocitos. Es así como el consumo de pescado, aceite de pescado y aceite con DHA produce un aumento de ácidos omega-3 y una disminución de omega-6 en la fracción lipídica del plasma y en las membranas de eritrocitos y plaquetas (29).

SUPLEMENTACIÓN CON ÁCIDOS GRASOS OMEGA-3 EVITA LA APARICIÓN DE AGRESIVIDAD, HOSTILIDAD Y DE UN COMPORTAMIENTO ANTISOCIAL.

A un grupo de 42 estudiantes universitarios se les evaluó el comportamiento en un período de estrés como es el de los exámenes finales. A unos se les dió a ingerir diariamente una cápsula con aceite que contenía 1.5-1.8 g de DHA, a otros se les administró una cápsula cuyo contenido fue 97% de aceite de soja y 3% de aceite de pescado. A todos se les aplicó el test psicológico Picture Frustration Study (P-F Study) al comienzo y al final del período de estudio. Este test consiste en mostrarle al paciente 24 imágenes que ilustran el sentimiento de frustración, luego de lo cual se le pide que escriba sus primeras reacciones, las que son clasificadas en distintos niveles de agresión. En el grupo control la agresión externa, es decir, la agresión contra otras personas, aumentó significativamente al final del período, comparado con el comienzo. Este aumento fue de +8.9%. Por el contrario no hubo un cambio significativo en el grupo que ingirió DHA, dado que la variación fue de -1.0%.

El experimento fue repetido en condiciones no estresantes. En el grupo con DHA, la agresividad disminuyó ligeramente y en el grupo control no hubo variación (30). Estos resultados demuestran por un lado, que un medio ambiente con condiciones de estrés psicológico en sujetos normales aumenta la agresividad contra otras personas y por otro lado el aumento en la agresividad externa es inhibido por el consumo de DHA.

Esto último fue evidenciado por el mismo grupo de investigadores en 46 estudiantes de dos universidades, a quienes se dió a ingerir una cápsula de 1.5 g de DHA al día o la cápsula con aceite de soja, en un período de tres meses y sin estresantes externos. Como era de esperar en el grupo con DHA los niveles de agresión permanecieron estables (31). Por lo tanto, se comprueba que el efecto del DHA sobre las conductas violentas, es patente en condiciones que provocan estrés.

La disminución en la agresividad no sólo se observó en sujetos jóvenes, sino que también en personas entre 50-60 años de edad, quienes ingirieron 1.5 g de DHA diario durante dos meses. Estos individuos mostraron una disminución de la agresividad externa evaluado por el test psicológico P-F Study, el que fue aplicado después de someterlos a una prueba de estrés psicológico (32).

En otro estudio se evaluó la hostilidad, en el mismo período estresante de los exámenes finales, cuya duración es de tres meses. En el grupo control, el valor de esta variable aumentó significativamente al final del estudio en comparación al comienzo; el aumento fue de +58%. En cambio en el grupo que recibió DHA la variación en la hostilidad fue de -14%. También fue evaluado el nivel plasmático de una catecolamina, la norepinefrina. En el grupo que recibió DHA los niveles de esta hormona disminuyeron significativamente en un -31%. En el grupo control los niveles plasmáticos de la norepinefrina no variaron (33). Igual resultado se demostró al aportar 1.5 g de DHA al día a estudiantes de medicina en período de exámenes, que duró 9 semanas. Al término de este lapso de tiempo los sujetos que recibieron DHA presentaron una disminución significativa en los niveles plasmáticos de norepinefrina de -31% (34).

La norepinefrina, llamada también noradrenalina, es una hormona cuya síntesis requiere de la enzima dopamina b-hydroxylasa, que cataliza la producción de norepinefrina desde dopamina. Las clases más importantes de neuronas que sintetizan norepinefrina se encuentran en los ganglios simpáticos. También tiene funciones de neurotransmisores, ya que se utiliza por el locus coeruleus, un núcleo del tronco encefálico que se proyecta a una variedad de objetivos cerebrales, donde controla funciones tan relevantes como el sueño, el despertar y la atención (35). Por lo tanto, variaciones en los niveles plasmáticos de la norepinefrina pueden provocar alteraciones en el ciclo sueño-vigilia, lo que ocasiona importantes déficit como disminución de la memoria espacial (36), y modificaciones del comportamiento en los que se incluyen aumento de la ansiedad y del ánimo negativo (37).

El año 2002 se publicó un trabajo de una experiencia realizada en 231 individuos encarcelados. El propósito fue investigar si una dieta adecuada en vitaminas, minerales y ácidos grasos esenciales causaba una reducción del comportamiento antisocial. A una fracción de los participantes se les dió a ingerir diariamente 80 mg de EPA y 44 mg de DHA. A otros se les administró placebo. El período de administración fue de 142 días. Se midió la habilidad verbal y la inteligencia (General Aptitude Test Battery), control emocional (Emocional Control Questionnaire), cólera y agresión (Survey Anger Scales), además se les aplicó el Hospital Anxiety and Depression Questionnaire. La suplementación fue bien aceptada y no produjo ningún efecto adverso. Al comienzo del estudio no hubo diferencias estadísticamente significativas entre los dos grupos en cuanto a inteligencia, habilidad verbal, cólera, ansiedad y depresión, lo que señala que no había mayores diferencias en ambos grupos. Respecto a los resultados, los participantes que recibieron EPA y DHA presentaron una reducción del 26,3% en las infracciones reportadas por el recinto carcelario, comparados al grupo que recibió el placebo. Esta diferencia en los grupos fue estadísticamente significativa (38).

Referente a la hostilidad, el año 2004 se examinó la asociación entre el consumo de ácidos grasos omega-3, omega-6 y pescado con los niveles de dicha conducta en una muestra de 3581 adultos. Como resultado se encontró que la ingesta de cualquier tipo de pescado rico en ácidos grasos omega-3, comparado al no consumo, se asoció a una baja probabilidad de presentar hostilidad en adultos jóvenes (39). Sin embargo, un estudio realizado en niños de edad escolar, que comparó agresión y hostilidad entre un grupo que recibió semanalmente 3600 mg de DHA y 840 mg de EPA (n=89), versus controles (n=90) no demostró resultados concluyentes (40).

DISMINUCIÓN DE ÁCIDOS GRASOS OMEGA-3 EN EL TRASTORNO POR DÉFICIT DE ATENCIÓN CON HIPERACTIVIDAD

En los niños existe un trastorno que se caracteriza por un comportamiento inadecuado al requerido para el buen funcionamiento social. Los niños que presentan este trastorno tienen problemas para poner atención, escuchar instrucciones y completar tareas. Este comportamiento afecta el rendimiento escolar, las relaciones familiares y las interacciones sociales (41). Muchos de los niños afectados, persisten con este desorden en la adultez, presentando resultados pobres y algunos terminan en la cárcel (42). La etiología de este trastorno se desconoce y se piensa que puede ser multifactorial.

En pacientes afectados por este trastorno se ha demostrado una deficiencia de ácidos grasos omega-3. Por esta razón la causa de algún tipo de esta entidad podría involucrar a la carencia de ácidos grasos omega-3. Es así como en un estudio que comparó 48 niños hiperactivos con 49 controles pareados por edad y sexo, los niños hiperactivos presentaron niveles de DHA significativamente más bajos que los controles (43). Otro estudio demostró que 53 sujetos con trastorno por déficit de atención con hiperactividad, tienen significativamente disminuidos los niveles plasmáticos y en glóbulos rojos de EPA y DHA, comparados a 43 controles (44). A pesar de esta evidencia, algunos estudios que suplementaron a pacientes portadores del trastorno por déficit de atención con hiperactividad, fallaron en demostrar una mejoría significativamente estadística de los síntomas (45,46). Estos últimos resultados comprueban que la etiología del trastorno puede ser multifactorial, por lo que sólo en algunos de los pacientes la causa se relacionaría a un déficit de ácidos grasos omega-3. De este modo la suplementación con ácidos grasos omega-3 podría resultar beneficiosa en aquellos niños con dicho trastorno, pero que además presenten diminuidos los niveles de estos ácidos grasos.

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